Dear lovely brides, this is Mira from Spain. Today I want to share with you the recipe for Andalusian gazpacho, which is undoubtedly one of the most typical dishes of Spanish cuisine as well as one of the simplest and most delicious. It is another recipe that brings back so many memories of summer and of my mother and that my Beloved is teaching me to appreciate this wonderful journey.
With gazpachos, it is like with most traditional recipes: in every family, there is a recipe that is infallible and it´s always the best, hahaha, but in general, all of them have a common thread that I will give you here. You should know that, here in Spain, some families will add this or that ingredient and others will find it essential to use other ingredients.
There are also gazpachos that are very fashionable at the moment: they are made with watermelon, cherries, strawberries, etc. but this is for those who like to experiment in the kitchen. Here, I´m aiming for a simple, tasty, quick, and healthy cold
soup to feed your family well. And to cool off in summer.
Ingredients for 6 people
- Pear-type tomatoes 1 kg
- Italian (or standard) green pepper1
- Cucumber 1
- Garlic cloves 2
- Extra virgin olive oil minimum 50 ml (very important that you use olive virgin oil, it´s
the key to the flavor of the gazpacho!)
- Stale loaf bread 50 g (a great way to use up stale bread)
- Water 250 ml
- Salt 5 g (or to taste)
- Sherry vinegar 30 ml (or to taste)
These are the core ingredients that every gazpacho must have. But I have always liked to add half a red pepper because it gives it a beautiful red color and a sweeter touch, and sometimes I also add half an onion.
As I say, gazpacho is a matter of taste. I leave it up to you.
How to make Gazpacho Andaluz
1. Chop all the ingredients in the proportions indicated in the recipe and add 50 ml of olive oil (or more, I love it with a lot of oil), and 250 ml of water from the fridge (very cold!) and 50 ml of sherry vinegar, blending everything in a blender. It is not necessary to peel the tomatoes or peppers because we are going to pass them through a fine sieve.
If you have a Thermomix or similar powerful blender, you can put all the ingredients in the blender and blend them at maximum speed for 4 minutes to obtain a perfect texture.
2. Once blended, pass the resulting gazpacho through a fine sieve, pressing with a ladle to obtain a cream without skins or seeds, and put it in the fridge for a couple of hours to cool down well.
I don't strain it through a sieve because, as well as being quicker and simpler, my family likes the gazpacho a little thicker and they don´t mind the skin and seeds. It is also true that I grind it at maximum speed and comes out so silky and delicious.
As I promised, it´s really simple, that´s it!
How to serve Gazpacho Andaluz
To enjoy the traditional Andalusian gazpacho recipe, it is essential that you let the gazpacho cools very well, leaving it at least a couple of hours in the fridge, taking care to cover it with cling film so that it does not lose its vitamins.
You cannot add ice to cool it beforehand because it will become excessively watery, so bear in mind to make the gazpacho in good time ahead so that when you bring it to the table, it is well chilled and ready to eat.
Accompany it with some croutons of fried bread, and cut the ingredients of the gazpacho into very small cubes so that those who want to can serve a little tomato, cucumber or green pepper on top of their plate, and add a drizzle of olive oil as you can see in the pictures.
I hope you like it and enjoy it!
GAZPACHO ANDALUZ RECETA TRADICIONAL
Queridas novias, soy Mira desde España. Hoy quiero compartir con vosotras la receta del gazpacho andaluz que es, indudablemente, uno de los platos más típicos de la cocina española así como uno de los más sencillos y deliciosos. Es otra de las recetas que me traen tantos recuerdos del verano y de mi madre y que mi Amado me está enseñando a valorar en este maravilloso viaje.
Con los gazpachos pasa como con la mayoría de las recetas tradicionales: en cada familia hay una receta infalible y es la mejor, jajaja, pero en general, todas ellas tienen un tronco común que os daré en esta receta. Pero que sepáis que, aquí en España, unas familias lo harán añadiendo tal o cual ingrediente y otras verán imprescindible el uso de otros ingredientes. También hay gazpachos de autor muy de moda ahora: se hacen con sandía, cerezas, fresas, etc. pero esto ya es para quién le guste mucho experimentar. Yo voy a lo sencillo, rico, rápido y saludable
para alimentar bien a una familia. Y para refrescarnos en verano.
Ingredientes para 6 personas
-Tomate pera1 kg
-Pimiento verde italiano1
-Pepino 1
-Dientes de ajo 2
-Aceite de oliva virgen extra mínimo 50 ml (¡muy importante, aceite de oliva
y virgen, es la clave del sabor del gazpacho!)
-Pan de hogaza duro 50 g (una forma estupenda de aprovechar el pan
viejo)
-Agua 250 ml
-Sal 5 g (o al gusto)
-Vinagre de Jerez 30 ml (o al gusto)
Estos son los ingredientes “troncales” que todo gazpacho ha de llevar. Pero a mí
siempre me ha gustado añadir medio pimiento rojo porque le da un color rojo
precioso más vivo y un toque más dulce y a veces le pongo también media cebolla.
Como os digo, en esto de los gazpachos la cosa va en gustos. Lo dejo a vuestro
criterio.
Cómo hacer el Gazpacho Andaluz
Troceamos todos los ingredientes indicados en las proporciones de la receta y añadimos 50 ml de aceite de oliva (o más, a mí me encanta con mucho aceite), 250 ml de agua de la nevera (¡muy fría!) y 50 ml de vinagre de Jerez, triturando todo en la batidora de vaso. No es necesario pelar los tomates o los pimientos porque luego lo vamos a pasar por el colador fino.
Si tenéis un robot tipo Thermomix o similar podéis poner todos los ingredientes en el vaso y triturarlos a máxima velocidad durante 4 minutos para obtener una textura perfecta. Una vez triturado, pasamos el gazpacho resultante por un colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien.
Yo no lo paso por el colador porque además de ser más rápido y sencillo, a mi familia le gusta que quede un poco más denso y no les importa la piel ni las pepitas.
También es cierto que lo trituro a velocidad máxima y queda sedoso y delicioso.
Como veis, es la mar de sencillo, ¡ya está!
Cómo servir el Gazpacho Andaluz
Para disfrutar de la receta de gazpacho andaluz tradicional, es clave que dejéis enfriar muy bien el gazpacho, dejándolo mínimo un par de horas en la nevera con mucho cuidado de cubrirlo con un film de cocina para que no se oxide ni pierda sus vitaminas.
No podéis añadir hielo para enfriarlo antes porque os quedará excesivamente aguado, así que calculad para hacer el gazpacho con tiempo para que cuando lo llevéis a la mesa esté bien frío y en su punto.
Acompañadlo con unos picatostes de pan frito, y cortad los ingredientes del gazpacho en taquitos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino o pimiento verde por encima de su plato, y poned un chorrito de aceite de oliva antes de comenzar, como podéis ver en las imágenes.
Espero que os guste y ¡a disfrutar!
Wow it sounds delicious!! I was wondering what other vinegar we can use, I don´t I will find cherry vinegar here 😅
Standard vinegar is also OK, is it wine vinegar or apple vinegar the ones you can find easily? Sherry vinegar is a type of wine vinegar very common in Spain, but i am sure with any other white vinegar you can make a delicious gazpacho!
Thank you my dear, will use the one I have here!!